Zalm tartaar
Ben ik te vroeg? Of kunnen we het al – af en toe – over kerst hebben? Ik beloof dat ik niet meteen door zal slaan. Nou ja een beetje maar.. Goed?
Zalmtartaar met rucola olie
Ik hou van een beetje vooruit plannen en met vooruit plannen bedoel ik dan vooral, vooruit koken. Proefkoken eigenlijk. Dit recept hoef ik echter niet meer te proberen want deze heeft al meerdere malen op tafel gestaan met feestelijke gelegenheden en is echt een aanrader. Redelijk snel en makkelijk en superlekker!
Het gerecht is een combinatie van gerookte zalm en zalmfilet, creme fraiche en citroensap en dat is het eigenlijk.
Zam tartaar met rucola olie
Ingredients:
25 gr rucola
200 ml olijfolie
2 x 250 gr zalm filet
3 x 100 gr gerookte zalm
1 limoen
200 ml creme fraiche
15 gr bieslook, fijn gesneden
Directions:
Verwijder de dikkere delen van de rucola waar nodig en doe het in de keukenmachine. Terwijl de machine draait voeg je langzaam de olie toe.
Zet het weg voor een uur op kamertemperatuur en voeg daarna zout naar smaak toe.
Snij de zalmfilet en de gerookte zalm in blokjes. Snij 8 dunne plakjes van de limoen en knijp de rest uit. Meng beide zalmsoorten door elkaar met citroensap, creme fraiche en ongeveer 3/4 van de bieslook. Dek af en zet in de koelkast tot gebruik.
Gebruik een ronde ring om de zalm op het bord mee te vormen. Druk stevig aan met de achterkant van een lepel. Verwijder de ring. Doe een schijfje limoen op de zalmtartaar en was sprietjes van de bieslook.
Druppel de rucola olie eromheen en serveer meteen.
Nee helemaal niet te vroeg! Heerlijk het vooruitzicht op kerst. Bedenken wat je gaat koken hoort daar bij;) Lekker gerechtje hoor!