by Simone van den Berg on February 28, 2012 // 1 Comment »

Winnaar 1; bietencarpaccio met feta

Het is alweer een beetje geleden maar een van de winnaars van de HelloFresh recepten wedstrijd was Riet Albers met een overheerlijke bietencarpaccio. De andere winnaar is Spaarcentje met een pompoen halloumi schotel, welk recept nog volgt op een later tijdstip. Dit is een simpel recept wat echt in een handomdraai klaar is. Ik kon nergens waterkers vinden dus heb het gedaan met veldsla. Ook erg lekker. Als het goed is heeft Riet inmiddels de HelloFresh tas ontvangen met inhoud en het boek voor Spaarcentje is onderweg.

Tekst en foto’s : Simone van den Berg

Bietencarpaccio

Bietencarpaccio met feta

Yield: 4 Prep Time: 30 mins Cook Time: 10 mins Total Time: 40 mins

Ingredients:

4 middelgrote verse bietjes
2 kleine handjesvol verse waterkers (veldsla kan ook goed)
2 grote verse muntblaadjes
1 biologische citroen
1 vers teentje knoflook
100 gram verkruimelde feta
1/2 theelepel korianderzaadjes
1/2 theelepel mosterdzaadjes
6 eetlepels extra vierge olijfolie
vers gemalen zwarte peper
vers gemalen zeezout

Directions:

Kook de bietjes ongeschild gaar in ca 20 minuten en laat ze afkoelen.
Snijd eventuele worteltjes weg van de waterkers. Haal de blaadjes van de steeltjes en hak de steeltjes samen met de muntblaadjes fijn.
Pers het geschilde knoflookteentje uit en meng het met de helft van de olijfolie door de gehakte waterkerssteeltjes en munt. Kneus de koriander- en mosterdzaadjes en meng ook deze erdoor en vervolgens ook nog de feta en zeezout en peper naar smaak.
Was de citroen, rasp de schil eraf en pers hem uit. Meng de helft van het sap en de helft van de schil ook door de waterkerssteeltjesmassa.
Meng de rest van het sap en de schil met de rest van de olie en voeg ook hieraan een mespuntje zeezout en peper toe.
Pel de afgekoelde bietjes en schaaf ze in flinterdunne plakjes. Verdeel deze spiraalvormig en dakpansgewijs over 4 koele borden. Meng de waterkersblaadjes met het citroensap-oliemengsel en verdeel dit over de borden, in hoopjes midden op de bietenplakjes. Verdeel de waterkerssteeltjesmassa speels over de plakjes rond de hoopjes waterkersblaadjes.

Recept door Riet Albers

Dun gesneden plakjes biet

posted in Recepten, Soep en salades, Vegetarisch

1 Comment »

Simone van den Berg

Simone is de hoofdredacteur van de Glazen Vork en in het dagelijks leven werkzaam als (food)fotograaf. Wat ooit begon als een voorliefde voor lekker eten en koken, groeide al snel uit tot een populair engelstalig blog (www.junglefrog-cooking.com) Dankzij het blog werd de interesse alleen nog maar groter om dan nu uiteindelijk te resulteren in De Glazen Vork.

more posts by Simone van den Berg »