Supersnelle mayonaise
Er gaat toch niks boven eigengemaakte mayonaise. Het is zoveel lekkerder als mayo uit een potje, plus dat je er nog van alles aan toe kunt voegen. Voorheen vond ik het toch altijd wel een beetje gedoe; ei-geel, mosterd, azijn en dan eindeloos kloppen tot je de juiste consistentie had. Maar… gisteren zaten manlief en ik nietsvermoedend masterchef Australie te kijken en daar liet Gary een wel heel makkelijke manier zien om mayo te maken. Wellicht hebben jullie het al gezien maar ik wilde het jullie niet onthouden. We hebben het gemaakt vanmiddag meteen en het is superlekker! Dit is de basis mayo natuurlijk maar ga je te buiten aan allerlei toevoegingen.
Tekst en foto’s: Simone van den Berg
Eigengemaakte mayonaise
Mayonaise
Ingredients:
2 eieren
1 el mosterd
2 el zoete witte balsamic vinegar
1 snufje zout
500 ml zonnebloem olie (ongeveer)
Directions:
Neem een blender en breek er twee eieren in. Doe hier een eetlepel mosterd bij, een beetje zout en twee eetlepels zoete witte wijn azijn. Doe hier al meteen een flinke scheut olie bij en draai de blender voor ongeveer tien seconden.
Doe er weer een flinke scheut olie bij en draai weer tien seconden. Herhaal dit tot de mayonaise de gewenste dikte heeft. Let op dat op gegeven moment wordt het te dik om nog goed rond de draaien. Is dit het geval dan kun je het weer wat dunner maken door wat citroensap, water of azijn toe te voegen en weer te draaien.
En dat is het! Klaar!
Deze methode kan nog simpeler.
Ik doe 1 ei in de blender, doe daar mosterd, citroensap, peper en zout bij. Dan giet ik er 300ml zonnebloemolie bij.
Nu de mixer er in. Op volle toeren laten draaien en langzaam omhoog trekken. Eventueel nog wat op en neer bewegen en klaar. Dat is totaal nog geen 3 minuten.
Simone van den Berg — February 26th, 2012 at 2:57 pm
O het kan nog sneller! Haha..
Niet dat die van masterchef veel langer duurt hoort…
Het moet wel heel indrukwekkend zijn geweest want ik kwam het ook al tegen op volgend blog: http://kitchen–goddess.blogspot.com/2012/02/allermakkelijkste-masterchef-ayonaise.html. Ik heb alle afleveringen volgens mij gezien, maar dit is mij niet bijgebleven. Dank daarvoor.
Simone van den Berg — February 26th, 2012 at 2:58 pm
Echt proberen Gerry. Is zo eenvoudig!
Ooh, dus was niet de enige die met open mond stond te kijken? Vond zijn ‘losse manier’ nog makkelijker dan de staafmixer-methode. Juist omdat je je echt nergens zorgen over te maken.
Fijn om te lezen dat het succesvol was! eerste de beste keer ga ik het ook proberen.
Simone van den Berg — February 26th, 2012 at 2:58 pm
Ja ik ga het gewoon nooit meer anders doen denk ik!