Room op zijn best; koffie pannacotta met mokkasaus
Een overheerlijke romige pannacotta met koffiesmaak en een decadente mokkasaus.
Foto’s en tekst: Jamie Schler
| Room op zijn best; koffie pannacotta met mokkasaus |
Recipe Type: Dessert
Author:
Prep time: 20 mins
Cook time: 6 hours
Total time: 6 hours 20 mins
Serves: 8
Vol en romig is deze pannacotta en minder ingewikkeld als je misschien zou denken
Ingredients
- 250 ml volle melk
- 3,5 blaadje gelatine
- 750 ml slagroom
- 80 ml honing
- 15 gr suiker
- beetje zout
- 2 eetlepels instant espresso poeder of meer als je dat lekker vindt
- VOOR DE SAUS
- 60 g pure chocolade
- 200 ml slagroom
- 2 eetlepels instant espresso poeder
- 50 g suiker
Instructions
- Zet 6 tot 8 vormpjes klaar voor je pannacotta.
- Week de blaadjes gelatine in koud water voor. Schenk de melk in een steelpan en zodra de melk heet is laat je de gelatine erin oplossen. Laat de melk heet worden maar hij mag niet koken! Roer af en toe om te voorkomen dat er een vel gaat vormen.
- Voeg de room, honing, suiker, zout en espresso poeder toe aan de hete melk en blijf roeren tot de honing, suiker en de espresso goed zijn opgelost.
- Proef en voeg meer espresso toe als je dat nodig vindt.
- Verwijder de steelpan van het vuur en laat een paar minuten afkoelen. Roer nog een keer goed door voor je het in je gekozen vormpjes giet (zie hieronder)
- Dek elke vorm af met een stukje plastic folie en laat in de koelkast minimaal 6 uur koelen of ideaal gezien de hele nacht.
- Een half uur voor serveren maak je de mokka saus.
- Hak de pure chocola grof en doe het in een kleine steelpan samen met de room, het espressopoeder en 1 eetlepel suiker. Verwarm heel langzaam op medium hoog vuur, constant roerend tot de chocola, de suiker en de espresso allemaal samen zijn gesmolten en opgelost. Proef en voeg meer suiker toe als je dat nodig vindt.
- Haal van het vuur, laat een paar minuten afkoelen, roer nogmaals en laat dan in de koelkast afkoelen tot het net koel genoeg is om over je gekoelde pannacotta heen te serveren.
Notes
Voor het storten van de pannacotta kun je de vormpjes het beste even onderdompelen in heel heet water (uiteraard niet zo dat het water over de rand komt!!) Als het goed is komen de puddinkjes dan makkelijk uit hun vorm. Zet een schoteltje omgekeerd op je vorm, draai het om en schud een keer flink.
