Mayonaise
Het zelf maken van mayonaise heeft – volgens mij ten onrechte – de reputatie dat het nog wel eens moeilijk is om te maken. Mensen zijn bang dat de mayonaise in de schift raakt en dat je overblijft met een vieze massa… Om eerlijk te zijn dacht ik dat ook, voordat ik ooit mayo zelf had gemaakt, maar het is supermakkelijk en – ook niet onbelangrijk – ook nog eens superlekker. Naar mijn mening gaat er niks boven eigen gemaakte mayonaise. Proberen! En zeker nu vlak voor de feestdagen is dit een goede basis voor allerlei andere sauzen.
Tekst en foto’s : SImone van den Berg
Huisgemaakte mayonaise
Mayonaise
Ingredients:
Je kunt wel olijfolie gebruiken om mayonaise te maken maar als je alleen olijfolie gebruikt gaat de smaak teveel overheersen en dat is echt minder lekker. Gebruik dus een neutrale olie en als je wilt kun je daar iets olijfolie aan toevoegen.
Directions:
Scheutje witte wijn azijn
1 eidooier
1 theelepel mosterd
zonnebloem olie
zout
peper
peterselie
limoen
Doe een klein beetje witte wijn azijn in een ruime kom, voeg 1 eidooier en wat mosterd toe. Roer deze met een garde samen tot er belletjes aan het oppervlak vormen. Voeg dan heel langzaam de zonnebloemolie toe en blijf roeren tot alles samen gaat binden. Zodra het mengsel echt binding gaat vertonen kun je de olie er wat sneller bij gieten.
Blijf doorgaan tot de mayonaise de juiste dikte heeft. En dat is eigenlijk alles!
Maak op smaak met peper, zout en limoen of andere smaken. Je kunt de mayonaise verder zo maken als je zelf wilt!
