Kip curry a la Soma
Omdat je nooit genoeg goede recepten voor kip curry kunt hebben… heb ik er hier nog eentje voor jullie. Deze komt van het blog van een van mijn favoriete bloggers Soma van het blog Ecurry. Als je goed hebt opgelet ben je hier al vaker recepten van haar tegen gekomen, maar deze heb ik recentelijk zelf uitgeprobeerd, dus ik kan uit eigen hand zeggen dat dit echt de moeite waard is. Lekker pittig en met de echte Indiase smaken.
Kip curry
Kip curry
De foto's bij dit recept zijn gemaakt met de leftovers; het meeste van de kip was dus al verdwenen... (Voor het geval je je afvroeg waar het was gebleven!)
Dit recept is behoorlijk pittig maar ik heb wel de extra chili poeder toegevoegd. Als je niet zo gek bent op pittig eten kun je dit weglaten
Ingredients:
1 kip (met bot maar zonder vel)
verse koriander (voor garnering)
Marinade
2 el gember paste (je kunt verse gember gebruiken en hier een paste van maken)
2 el knoflook pasta (gebruik verse knoflook en maak dit tot een pulp in een vijzel)
1/2 ui, fijn gesneden
3 el yoghurt
zout
1 tl kurkuma
Curry
5-6 el olie
1 kaneel stokje
2 groene kardamom peulen
2 kruidnagels
2 rode uien, groot
2 el gember paste
2 el knoflook paste
2 cups tomaten, in blokjes gesneden
1 tl kurkuma
1/2 tl suiker
Optioneel:
2 el rode chili poeder
1 el gemalen koriander
2 rode of groene chili pepers (hete!)
Directions:
Was de kip en maak hem schoon. Doe alle ingredienten van de marinade bij de kip. Laat dit een paar uur staan of een hele nacht is nog beter.
Doe een pan met een dikke bodem op het vuur (gietijzer werkt het beste). Voeg de kaneel, kardamom peulen en de kruidnagel toe aan de pan en rooster dit droog tot het begint te ruiken. Dit duurt een paar minuten maar pas op dat het niet verbrand!
Voeg de olie toe aan de pan en zodra het begint te sissen, voeg je de gehakte ui, de chili en de suiker toe. Roer dit op hoog vuur om tot de ui begint te caremeliseren en lichtbruin kleurt.
Verwijder de kip uit de marinade en doe ze in de pan erbij. Bewaar de marinade. Bak de kip, terwijl je af en toe roert tot het lichtbruin is gekleurd. Zorg dat elk stuk kip rondom met olie en wat van de uien is bedekt.
Voeg zout, kurkuma, rode chili poeder, gember paste, knoflook paste, koriander poeder en de rest van de marinade en de tomaten in de pan. Op medium vuur bak je dit voor ongeveer 15-20 minuten tot de olie begint de splitsen (je ziet wat olie aan de bovenkant drijven)
Roer regelmatig en schraap over de bodem van de pan als je roert. Als je het idee hebt dat het aan de bodem begint te plakken voeg je een beetje water toe en zorg je ervoor dat het verwijderd wordt van de bodem. Je wilt niet dat het aanbrand en bruin wordt.
Zodra de olie splitst voeg je 2,5 cup water toe. Roer om het te mengen.
Dek af met een deksel en kook voor ongeveer 15-20 minuten of tot de kip gaar is. Je zou als het goed is nog wat vloeistof over moeten hebben in de pan, zelfde hoeveelheid als een goede maaltijdsoep en genoeg om nog wat brood in te dippen. Als je teveel vloeistof hebt, laat het dan nog even inkoken tot het dikker is geworden.
Garneer met verse koriander en serveer met brood of rijst.
Recept van Soma Rathore
