Doperwten roerbak met Chaat masala
Verse doperwten zijn jammer genoeg lastig verkrijgbaar waar ik woon. Dit recept kun je uiteraard ook maken met bevroren doperwten maar er gaat toch niks boven verse!
Recept en fotografie : Soma Rathore
Doperwten roerbak met Chaat Masala
De bereidingstijd is uitgaande van verse doperwten. Als je bevroren gebruikt is de voorbereidingstijd 0.
Ingredients:
2 cups gedopte doperwten (of bevroren)
1,5 tl olie
1/2 tl komijnzaad
1 groene chili peper (de hete, heel dun gesneden)
zout naar smaak
3/4 tot 1 tl Chaat Masala (verkrijgbaar in Indiase winkels/toko's)
verse munt, fijn gesneden (optioneel)
verse citroen/limoen sap
Directions:
Verhit de olie in een pan, voeg de komijn zaadjes toe. Zodra de komijn begint te sissen (als de olie heet genoeg is, is dit vrijwel direct), voeg je de doperwten en de groene chili peper toe (als je die gebruikt)
Roer het even goed om en laat het op hoog tot medium vuur voor ongeveer 2-3 minuten bakken totdat de erwten gekookt zijn maar nog steeds mooi groen zijn. Roer regelmatig om.
Sommige van de doperwten zullen bruin worden door de hitte, maar dat maakt verder niet uit. De truc is om ze op zo'n manier te koken dat de erwten allemaal in contact komen met de hete pan, net als een gewone roerbak schotel. Let op dat je ze niet te gaar laat worden want dat is doodzonde. Ze moeten nog een bite hebben.
Voeg de chaat masala toe en roer het nog eens goed om. Voeg zout naar smaak toe (sommige chaat masala mixen hebben er al zout in zitten) Verwijder van het vuur. Voeg gescheurde munt blaadjes toe als je die wilt gebruiken en roer weer om.
