Chocolade hazelnoot cranberry tulband
Hmmm, als ik naar de foto’s kijk van deze beauty loopt het water me alweer letterlijk in de mond. Ik had nog gedroogde cranberries liggen en een kilo (!) hazelnoten dus het was tijd om er iets lekkers mee te maken… En deze heerlijke tulband is het resultaat geworden!
Chocolade tulband met cranberries, hazelnoten en sinaasappel
Chocola cranberries en hazelnoot tulband
Ingredients:
3 eieren
150 gr Griekse yoghurt
1 tl vanille extract
1,5 cup bloem
1/2 cup cacao poeder
2 tl bakpoeder
1/2 tl baksoda
1/4 tl zout
170 gr ongezouten boter, op kamertemperatuur
170 gr lichtbruine basterdsuiker
200 gr kristalsuiker
1 cup cranberries, gehakt
1 cup hazelnoten, geroosterd en gehakt
1/3 cup sinaasappelsap
Voor de ganache;
250 gr pure chocola
250 ml slagroom
1 tl kaneel, optioneel
1 tl cardamom poeder, optioneel
Directions:
Verwarm de oven voor op 190 C. Vet een tulband vorm in met boter en bestrooi met bloem. Klop het overtollige bloem er weer uit.
Doe de eieren, yoghurt en vanille in een maatbeker en klop dit licht door. Doe de bloem, cacao poeder, bakpoeder, baking soda en zout in een medium maat kom.
Doe de boter en de suikers bij elkaar in een grote mengkom en klop dit met een electrische mixer of standmixer op medium snelheid luchtig, ongeveer 3 minuten.
Met de mixer op medium snelheid giet je het eimengsel in de kom en een langzame stroom, haal af en toe het deeg even van de zijkanten van de kom weg met een spatel.
Zet de mixer op de laagste stand en doe beetje bij beetje het bloemmengsel erbij, een halve cup per keer en schraap na elke toevoeging even langs de zijkanten. Zodra alles goed gemengd is, doe je de cranberries, hazelnoten en de sinaasappelsap erbij en roer dit om tot het gemengd is. Niet langer blijven doorroeren.
Doe het beslag in de tulband vorm en strijk de top glad met een spatel. Bak de tulband tot hij stevig is en een houten prikker er schoon uitkomt. Ongeveer 55 minuten.
Laat de cake afkoelen in de vorm voor ongeveer 5 minuten voor je hem stort en verder laat afkoelen op een cakerek.
Zorg dat hij volledig is afgekoeld voor je de ganache erop doet!
Voor de ganache verhit je de slagroom in een steelpan tot net onder het kookpunt. Brokkel de chocola in stukjes en voeg de kaneel en kardamom eraan toe. Giet de hete slagroom over de chocola heen en blijf roeren tot alles is gesmolten.
De ganache zal nog te dun zijn om meteen te gebruiken dus laat hem afkoelen tot hij dik genoeg is om erover heen te gieten. Bestrooi eventueel met nog wat stukjes gehakte hazelnoot.
Ziet er heerlijk uit! Geef mij maar een stukje
Tulband zit in de oven! Heb voor een extra twist de cranberries laten wellen in Frangelico likeur. Ik ben benieuwd!
Simone van den Berg — October 20th, 2012 at 10:49 pm
Ooo dat klinkt ook wel erg lekker… En hoe is ie geworden?
Erg lekkere en mooie tulband (zeker voor herhaling vatbaar)!!
De cranberries zijn lekker sappig (ik had ze niet gehakt), maar je proeft de frangelico niet (helaas). Eigenlijk zonde van de likeur.
Simone van den Berg — October 22nd, 2012 at 12:15 am
Mmm, misschien moet je volgende keer een gedeelte van het andere vocht (bijvoorbeeld ipv de sinaasappel) vervangen door de Frangelico. Dan komt de smaak denk ik beter naar voren!