Aardpeer of topinamboer
Aardpeer
Het knobbelige ding dat ik in mijn handen houdt ziet eruit als een soort gember. Het lijkt wat donkerder van kleur en het heeft… nou ja, het heeft een soort haren. Ik ruik eraan. Niets. Ik bijt erin. Beetje aardappelig.
Vergeten groenten; het lijkt vandaag de dag een beetje alsof vergeten groenten het nieuwe modeverschijnsel zijn. Elk zichzelf respecterend restaurant heeft wel een ‘vergeten groente’ op het menu staan. Pastinaak, oerwortelen, aardpeer, postelein, melde. Tot voor kort wist niemand meer wat dat waren, maar begin nu over pastinaak en iedereen heeft een mening hoe zo’n ding eruit hoort te zien. Wat je ermee doen moet, dat is een heel ander verhaal.
Het knobbelige wortelstuk dat ik voor me heb is er ook zo een. Luistert naar de naam aardpeer, topinamboer of Jerusalem Artisjok. De smaak is iets zoetig en lijkt een beetje op pastinaak vind ik persoonlijk. Sommigen zeggen dat de smaak op artisjok lijkt maar als niet liefhebber van artisjok kan ik daar niet over oordelen.
Het is ook zeker niet zo dat je in de gemiddelde supermarkt kans hebt om een aardpeer tegen het lijf te lopen. Neuh… daarvoor moet je echt wat verder zoeken. Ik vond de mijne uiteindelijk bij de Lindenhoff in Baambrugge. Zag ze liggen, nam ze mee, had geen idee wat het was. Om heel eerlijk te zijn; ik dacht dat het galangal was (Galangal is Thaise gember)!
Bij thuiskomst er wat internet pagina’s op open geslagen en bleek ik toch een aardpeer gekocht te hebben. Maar de vraag is natuurlijk; wat kun je nou allemaal voor lekkers maken met dit stukje ‘vergeten groente’?
Verrassend genoeg is dit – redelijk neutraal smakende worteltje – behoorlijk veelzijdig. Je kunt er een soep van maken, het is goed te combineren met aardappel, worteltjes, vis en noten. Je kunt er mee wokken, je kunt het frituren of bakken in een koekenpan. En heel vers kun je ze zelfs rauw eten. Dan wel heel dun gesneden graag.
Als je besluit op zoek te gaan naar de aardpeer, laat je dan niet van de wijs brengen door de vele vormen en formaten die je tegen kunt komen, want het zijn grillig gevormde wortels, soms roze, soms wit en soms lichtbruin. Soms zien ze eruit als een aardappel met dunne worteltjes en soms als een Thaise gember.
Zolang dit familielid van de zonnebloem niet overal verkrijgbaar is zal het voorlopig nog wel even een vergeten groente blijven. Jammer want ik vind het meer dan de moeite waard.
Aardpeer is een echte wintergroente en (moeilijk) verkrijgbaar van oktober t/m maart.
Ik leerde aardpeer kennen dankzij mijn biologisch groentenpakket. Een recept vond ik op de blog van Mme Zsazsa (http://madamezsazsa.blogspot.com/2010/03/mannekes.html). Zij heeft een heel boekje met aardpeerrecepten gemaakt voor haar vrienden die ze aardperen cadeau deed omdat haar plantjes iets te goed kweekten. Zelf vind ik ze heel lekker in curry, alleen zijn ze wat lastig schoon te maken met al die knobbeltjes.
Simone van den Berg — November 8th, 2011 at 3:02 pm
Ja het is even lastig schoonmaken inderdaad met al die hobbels en bobbels…. maar wel de moeite waard!
Ik ma`g me dus gelukkig prijzen. Zie die dingen wekelijks liggen bij mijn grutter. Gimsel, in Rotterdam.
Simone van den Berg — November 8th, 2011 at 3:02 pm
Ja, jij boft. Ik hoor wel dat ze in Amsterdam redelijk makkelijk te vinden zijn, maar ik woon denk ik verkeerd…
Hoi, ik weet wel dat de aardpeer goede stoffen bevat voor diabetici, maar ze staan ook bekend om stimulering winderigheid. Even goed plannen dus!
Simone van den Berg — November 8th, 2011 at 3:01 pm
Ja dat probleempje kreeg ik gisteren ook te horen. Ik kan me niet herinneren dat dat het geval was maar ik geloof ik meteen! Haha…
Jullie hebben trouwens toch net een nieuwe biologische winkel in Almere: Gooodyfoods (ofzo), daar hebben ze zeker aardperen, zou moeten tenminste!
Simone van den Berg — November 10th, 2011 at 12:11 am
Ja dat klopt inderdaad dat we GoodyFoods in Almere hebben zitten. Ben er al een aantal keer geweest. Ik heb daar nog geen aardpeer gezien maar wellicht ben ik er op het verkeerde tijdstip langs geweest. De groente afdeling is overigens nogal klein, maar wel een goede tip. Ga ze morgen meteen even bellen! Dat zou natuurlijk ideaal zijn zo dichtbij
Simone van den Berg — November 11th, 2011 at 12:41 pm
Heb even gebeld met gooodyfoods (ja ja met drie ooo’s) en ze hebben ze niet maar kunnen ze wel bestellen dus ik ga ze volgende week ophalen! Whoepie!
Ik sta echt te kijken dat ze dat niet standaard hebben. Bij ons ligt het altijd, hoewel ik het zelf nog nooit gekocht heb. Vreemd dat ze überhaupt een kleine groenteafdeling hebben, meer gemaksvoedsel?
Simone van den Berg — November 11th, 2011 at 1:18 pm
Ik denk dat het Almeers publiek lastig is. Althans als ik kijk naar het feit dat ik hier zelden aparte ingredienten kan vinden. Weet het ook niet eerlijk gezegd maar aan de telefoon zeiden ze dat ze het zouden gaan uitproberen met de aardpeer.
grappig om te lezen.
Wij hebben een aantal jaren geleden een paar aardperen gekocht en in de grond gestopt, zowel in onze tuin als in onze moestuin. het is familie van de zonnebloem. de planten worden groot. onze planten bloeien niet en dat vinden we vreemd. we eten aardperensoep of met champignons of met spek. beetje room erbij. of pasta met aardpeer. we hebben ze nog in de grond zitten, maar hoe ze er nu uitzien?
heb je plek stop er een in de grond. de opbrengst is groot
groet
Joke
Simone van den Berg — February 16th, 2012 at 5:03 pm
O wat een goed idee! Ik heb toevallig een paar aardperen over nog van een gerecht van gisteren dus ik ga het zeker proberen!